烏雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以食用，也可以藥用，著名的傳統(tǒng)中藥——烏雞白鳳丸就是以它為原料。

　　烏雞與母乳

　　烏雞可以健脾、養(yǎng)血、增智，它的血清總蛋白通過(guò)乳汁可以被寶寶吸收并提高自身免疫力。此外，它可以滋補(bǔ)肝腎，對(duì)哺乳媽媽產(chǎn)后氣虛、血虛有很好的治療效果。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　烏雞含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、氯、納、鉀、鎂、B族維生素、煙酸、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。氨基酸是維持人體生理功能，構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，人體必需氨基酸在烏雞中的含量高，種類(lèi)全，所以它對(duì)人體具有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　烏雞對(duì)提高機(jī)體抵抗力、防治疾病、促進(jìn)身體健康具有重要作用。

　　大棗排骨燉烏雞

　　原料：排骨200克，烏雞半只，紅棗12粒，姜、料酒、鹽各適量。

　　做法：

　　1．將排骨、烏雞切開(kāi)后分別汆燙備用。2．把所有材料放入沙鍋內(nèi)，加入水及料酒，燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

　　營(yíng)養(yǎng)盤(pán)點(diǎn)：紅棗含有大量鐵，有補(bǔ)血、活血的作用。

　　烏雞枸杞湯

　　原料：烏雞、枸杞、蔥、姜、雞精、鹽、醋各適量。

　　做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)，加八蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋，適量清水，煲壓15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)盤(pán)點(diǎn)：枸杞的維生素含量多且全面，這些也是一道產(chǎn)后滋補(bǔ)佳品。

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